domingo, 16 de junho de 2013

Ovos de Domingo...

Hoje o meu marido pediu-me para não cozinhar nada pesado porque não tinha fome.
De facto, eu também não tinha fome e já me tinha mentalizado que não ia jantar. Assim, aproveitei para fazer uns ovos, já que normalmente não os como.

E de repente lembrei-me de fazer uns Ovos Benedict sobre uma torrada de pão alentejano, umas fatias de presunto de Parma, uns espargos grelhados e molho holandês.
Primeiro fiz um e depois tive que repetir a dose! 

Para o Molho Holandês:
2 Gemas desfeitas
1 c. sobremesa de molho Inglês
1 c. sopa de água
1 c. sopa de sumo de limão
80 gr de manteiga derretida
Sal e Pimenta preta acabada de moer

Para os Ovos:
2 fatias de Pão alentejano
2 Ovos
Presunto Parma
Espargos
Cebolinho
Sal grosso
gotas de Vinagre

Para o molho, colocar numa tigela todos os ingredientes excepto a manteiga derretida.
Colocar a tigela numa panela com água quente para cozer em banho-maria e não parar de mexer com umas varas. A água não deve ferver para as gemas não talharem.
Aos poucos acrescentar a manteiga à medida que o molho vai engrossando. Se ficar demasiado grosso, pode-se acrescentar um pouco de água.
Quando estiver pronto, é necessário tapar até ser utilizado para não arrefecer.

Grelhar os espargos limpos e arranjados.
Torrar as fatias de pão.
Aproveitar a panela com a água do banho-maria, juntar umas gotas de vinagre e deixar ferver. Colocar os ovos (um a um) para os escalfar durante 30 segundos.
Num prato colocar as fatias de pão, presunto, os espargos, os ovos escalfados e por cima deitar o molho holandês.
Salpicar com cebolinho.





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