Quinoa "Bites"

Lá continuo eu nesta vaga experimental de novas conjugações de ingredientes vegetarianos.
Fiz uns mini pastéis de Quinoa. Algo simples, diria que estão num nivel de principiante de comida vegetariana.
Mas eu gostei, e o carnívoro cá de casa também!

Para 15 mini pastéis usei:
1 copo Quinoa cozida, conforme instruções da embalagem
1/2 copo Feijão Branco cozido, lavado e escorrido
2 Cenouras
1 Cebola pequena
1 dente de Alho
1/2 molho Coentros
1 Malagueta vermelha (das compridas que são aromáticas e não picam muito)
1 Ovo batido
1 c. sopa Pão ralado qb
Sal e Pimenta qb
fio Azeite
Iogurte grego
Cominhos (ou outra especiaria)

Num 123, picar a cenoura, a cebola e o alho até ficar bem picado. Juntar o feijão, os coentros, o pão ralado, a malagueta já cortada e o fio de azeite. Picar mais um pouco. No fim juntar a quinoa, o ovo e picar para juntar tudo. Temperar com sal e pimenta.
A consistência deve ser ligeiramente compacta e não muito seca. Os ingredientes não devem estar totalmente passados, deve haver bocados dos ingredientes e não uma pasta.

Numa frigideira bem quente, colocar um bom fio de azeite e fritar os pastéis 2 a 3 minutos de cada lado.

Para acompanhar, servir com iogurte grego e cominhos, ou então numa versão mais refrescante com tomate.

Nota: Esta receita foi tirada daqui com alguns ajustes.

Falafel de Grão

Há uns dias, o meu marido pregou-me uma partida; convidou uns amigos para jantar às 18h. Um desses amigos era uma brasileira do trabalho que eu nunca tinha visto na vida.
Lá parti eu (já à pressa) para o supermercado para fazer um jantar digno de quem recebe amigos em casa.
Às 20h, o meu marido lá se lembrou que ela era vegetariana! Fiquei para morrer e em 1/2h tive um "teste pressão" digno de Masterchef; fiz uns pasteis de courgette de entrada e uma massa com tomate e manjericão de segundo.
Isto fez-me pensar que ainda não entrei a fundo nesta era de ingredientes alternativos e não estava minimamente preparada para um "teste" destes, embora não tenha sobrado muita coisa!
Andei a investigar e fiz uns pasteis de grão, tipo falafel, mas sem os toques do médio oriente, mais adaptados ao nosso gosto português.

Para (+-) 15 pasteis usei:

1/2 Cebola pequena

1 dente de Alho

400gr de Grão cozido, lavado e escorrido

1/2 molho de Salsa cortados

1/2 molho de Coentros cortados

Sal e Pimenta qb

1 fio Azeite

Farinha qb (aproximadamente 2 c. sopa)

Iogurte grego

Rebentos bróculos

Num 123, picar bem a cebola e o alho. Depois juntar o grão, a salsa, os coentros, um pouco de sal e pimenta e o fio de azeite.

Picar tudo de forma a ficar alguns bocados e não tudo muito bem passado.

Tirar do 123, colocar numa taça e misturar com a farinha de forma a não ter muito liquido e que a mistura esteja toda unida. Rectificar temperos e tapar com papel aderente. Deixar no frio durante pelo menos 1h.

Com uma colher de bolas de gelado, fazer bolas todas iguais e colocar num prato.

Numa frigideira quente, deitar um fio de azeite e colocar as bolas de grão, espalmar um pouco e fritar durante 2 minutos de cada lado.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e acompanhar com iogurte grego natural e rebentos de bróculos.

Nota: Esta receita foi tirada quase na íntegra aqui, apenas simplifiquei os sabores e tornei-os mais "nossos"