Carne Bolognesa dos meus filhos

Este espaço tem estado parado, pouco alimentado. Mas em minha casa anda tudo muito e bem alimentado, mas as receitas do dia-a-dia não são "dignas" do blog, não têm grande inovação ou originalidade. São receitas boas, saudáveis, aptas para crianças e os adultos também gostam!

Lá decidi partilhar a Bolognesa que os meus filhos adoram, carregada de legumes e super saborosa!

Para 6 Pessoas usei:

500gr Carne Picada (Carnalentejana)

2 Cebolas médias picadas

2 dentes de Alho picado

2 Cenouras médias raladas

2 Courgettes pequenas raladas

1 pacote Polpa Tomate

1 fio Azeite

Sal e Pimenta qb

Ralar as cenouras e courgettes para um recipiente.

Numa panela refogar a cebola picada com um fio de azeite até que fique dourada.

Com o lume alto, acrescentar a carne picada e fritar de forma a desfazer a carne da sua forma.

Quando estiver cozinhada, juntar o alho, cenouras e courgettes e continuar a fritar com o lume no máximo.

Quando a panela começar a ganhar líquido, por o lume no mínimo, temperar com sal e pimenta e tapar.

Deixar estufar por 15min até que os sucos saiam todos.

Acrescentar a polpa de tomate, mexer e tapar por mais 1/2h.

Rectificar os temperos e deixar estufar o tempo que se quiser, quanto mais tempo (1 a 2 horas), mais macia a carne e os legumes ficarão.

Nota: Pode-se juntar mais ou outros legumes; cogumelos, beringela, chuchu, etc...

A polpa de tomate pode ser substituída por tomate pelado ou por molho de tomate caseiro, que é o ideal!

Chips Pêra

Por estar grávida, estou numa fase que ando uma preguiçosa para comer fruta. Adoro comer fruta à dentada, mas como agora tenho que desinfectar, descascar ou preparar de outra maneira desleixo-me um pouco...
Assim, vi este post sobre fruta desidratada e adorei. Já tinha experimentado com legumes, mas com pêra fica fantástico.
Além de que, fica um snack fantástico para "enganar" os desejos de açúcar!

Pré-aquecer o forno a 100º.
Cortar a pêra em fatias de 1,5mm sem tirar o caroço ou a casca.
Dispor as rodelas da pêra num tabuleiro forrado com papel vegetal sem sobrepor.
Vai ao forno durante 1h e depois viram-se as rodelas e ficam mais 30/45min.
Desligar o forno e só retirar depois de bem arrefecido.
Ficam doces e estaladas!

Nuggets de Frango e Corn Flakes

Ultimamente a minha mesa redonda tem andado mais vazia.
Mais cheia de migalhas mas mais vazia de amigos, jantares e fotos de pratos novos que normalmente "alimentam" este espaço. É uma fase!
Mas o engraçado é que os meus filhos, adoram tudo o que é novidade, chegam à cozinha através dos cheiros e têm que provar tudo!
Muitas vezes faço nuggets de frango, são super rápidos, não sujam muita loiça, não sujam as mãos e eles adoram.

Para 15 unidades usei:
2 peitos de Frango bem limpos aos cubos
1 Cenoura pequena ralada
1 Ovo
2 c. sopa Pão ralado
Coentros qb
Sal e Pimenta qb
Corn Flakes meio desfeitos

Numa picadora (tipo 1, 2, 3), colocar todos os ingredientes, excepto os Corn Flakes, e picar até ter uma pasta homogénea. Ter atenção para não ficar com uma pasta demasiado seca.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Colocar os Corn Flakes num prato. Devem estar meio desfeitos, ou mesmo mais partidos conforme gosto.
Com uma colher de sopa ou uma colher de bolas de gelado pequena, retirar bolas, achatar no prato dos Corn Flakes e envolver muito bem.
Colocar sobre o tabuleiro de ir ao forno.
Repetir esta operação até esgotar todo o recheio.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 5 minutos.
Se preferir, poderá congelar antes de ir ao forno.

Poderá ser acompanhado com um molho de iogurte ou mesmo com um arroz de tomate.
Aqui, miúdos e graúdos adoram esta receita!

Nota: Em vez e coentros, poderá ser utilizado outra erva qualquer.
Poderá também ser acrescentado um pouco de cebola picada, courgette ou outro legume ao recheio.
Se pretender fazer esta receita sem glúten, basta trocar o pão ralado por flocos de batata e usar Corn Flakes sem glúten!

Receita original aqui!

Chili com Carne

Maio é um mês de festas de anos. De repente juntam-se amigos cá em casa e num abrir e fechar de olhos somos quase 20 pessoas a jantar.
Este ano optei por fazer uma coisa fácil, rápida e que não me obrigasse a estar o tempo todo na cozinha.
Fiz um Chili com Carne umas horas antes e só tive que fazer um arroz branco no momento!
Tenho noção que esta receita está longe da original mexicana, mas é a minha receita feita para portugueses.

Para 20 pessoas usei:
1,5Kg de Tomate maduro cortado em bocados
3 Cebolas grandes laminadas
10 dentes de Alho
2Kg de Carne de vaca picada
2 Cenouras raladas
3 Pimentos encarnados assados (pode ser uma embalagem de pimentos já assados) em tiras finas
1 Pimento amarelo ou verde cortado em tiras finas
1Kg Feijão encarnado (pode ser de lata)
1 molho grande Coentros picados
Malagueta qb
Sal e Pimenta qb
Natas azedas (crème fraiche/sour cream)
10 Limas
Azeite qb

Esta receita é tão fácil e rápida que não vale a pena usar tomate de conserva, não há nada melhor que um molho de tomate caseiro.
Para o molho de tomate, colocar um fio de azeite, o tomate cortado, 1 cebola laminada e 3 dentes de alho esmagados (até pode ter a casca) numa panela. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume médio/baixo até ficar tudo tenro e cozinhado.
Rectificar os sabores e triturar tudo com a varinha mágica. Passar o molho num passador para retirar as peles e grainhas e voltar a colocar na panela.

Numa outra panela em lume alto, colocar azeite, as restantes cebolas, as cenouras raladas e o restante alho grosseiramente picado.
Quando estiver tudo dourado, colocar a carne picada e fritar sem parar de mexer para não criar bocados grandes. Quando a carne ganhar uma cor uniforme, colocar os pimentos, o molho de tomate e o feijão sem ser escorrido. Temperar com sal e pimenta, colocar a tampa e deixar estufar durante 30min em lume baixo.
Passado esse tempo, salpicar com metade dos coentros, rectificar os temperos e se necessário colocar malagueta a gosto.

Servir com arroz branco e juntar as natas azedas, mais coentros, malaguetas e sumo de lima.

Nota: Este é um excelente prato para crianças, basta não colocar a malagueta e ter cuidado com a pimenta.

Penne com tomate

Se há alguma coisa que não gosto é molho de tomate "comercial".
Para mim não há nada como um bom molho de tomate feito em casa, com tomate fresco, azeite, alho e manjericão, onde os sabores estão suaves e equilibrados.

Esta receita de massa com molho de tomate pode ter várias versões, a minha é mais para adultos, mas pode ser facilmente adaptada para crianças.

Os ingredientes do molho foram:
Tomate cereja
Alho
Manjericão
Azeite
Sal
Pimenta
Açúcar
1 c.s. queijo Philadelphia
Em termos de quantidades, é tudo q.b..
É importante ser generoso na quantidade de tomate. Normalmente conto com uma embalagem de tomate cereja por pessoa.

O açúcar é um ingrediente importante nesta receita porque é difícil encontrar aquele tomate doce e super saboroso todo o ano. O açúcar corta a acidez natural do tomate e confere a doçura que se encontra naquele tomate de verão. Aconselho a ir provando e ir adoçando o que achar melhor.

Colocar numa travessa de ir ao forno o tomate, dentes de alho picados ou esmagados, folhas de manjericão, regar com azeite, salpicar com sal, pimenta e açúcar a gosto.
Vai ao forno a 220º durante 1h. Pode-se ir mexendo de vez em quando para o tomate se desfazer.
Passado esse tempo, o tomate abriu e largou os sumos e envolveu os restantes sabores.

Entretanto coze-se massa a gosto, eu fiz um penne, mas pode ser um linguini ou outra massa qualquer.
Na mesma panela da cozedura da massa, já escorrida, colocar o tomate assado, juntar uma colher de sopa de Philadelphia (opcional), salpicar com mais umas folhas de manjericão fresco e envolver tudo.

Esta é a versão de adultos, onde se sente a textura do tomate e das folhas de manjericão. Numa versão para crianças, pode-se colocar tudo no liquidificador e coar, assim fica um molho suave e aveludado.