Naked Cake

Tenho uma amiga que partilha a mesma paixão pela cozinha que eu, e muitas vezes aconselhamo-nos uma à outra nas ideias para isto ou para aquilo.
Para o bolo de anos do meu marido recomendou-me fazer um Naked Cake; um bolo que que não leva nenhuma cobertura total a esconder o que está por baixo ou no meio. Exactamente os que gosto de fazer!

Ingredientes:
4 Gemas
5 Claras
180gr Açúcar 
250gr Manteiga derretida
200gr Farinha com fermento
1 c sobremesa com Fermento

3 caixas Mascarpone
3 Iogurte Grego natural Danone
Açúcar qb
Morangos laminados e inteiros
Mirtilos

Bater as claras em castelo muito bem e reservar.
Bater bem as gemas com o açúcar até que fique uma mistura clara e fofa.
Juntar a manteiga derretida (mas não muito quente) e bater tudo bem.
Acrescentar a farinha polvilhada e o fermento, mexer o suficiente para envolver tudo e não bater demasiado.
Por fim, juntar as claras ao preparado com o cuidado normal para não se desfazerem.
Forrar uma forma redonda com papel vegetal, colocar o recheio e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 1/2h ou até estar cozido.
Quando estiver pronto, deixar arrefecer bem numa superfície arejada e por fim cortar o bolo em 2 camadas.

Para o recheio e cobertura, juntar o mascarpone com o iogurte e o açúcar a gosto e mexer bem para dissolver tudo.
Cobrir a metade de baixo do bolo com o creme, colocar os morangos laminados generosamente, colocar mais creme, acrescentar a metade de cima do bolo, cobrir com mais creme e decorar com morangos e mirtilos.

Nota: os morangos devem estar bem secos.

Frangipane

Estou sempre a dizer que não sou boa a fazer sobremesas. E na verdade não sou! Não consigo ser intuitiva nos doces como sou nos salgados, mas procuro receitas e tento adaptar ao meu gosto.

E assim fiz um frangipane, um bolo de amêndoa que normalmente é servido em foma de tarte que vai ao forno com fruta da época. 

Optei por um bolo rico e intenso servido com crème fraiche e fruta da época.

Para 8 pessoas usei:

120gr Manteiga a temperatura ambiente

120gr Açúcar

2 Ovos

150gr Amêndoa moída ou farinha de amêndoa

2 c. sopa Farinha

Crème Fraiche ou Natas batidas

Morangos

Tangerinas descascadas

Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura leve e clara. Juntar um ovo de cada vez e bater. 

Acrescentar a amêndoa e por fim a farinha. 

Forrar uma forma com papel vegetal e vai ao forno a 200º durante +-30min ou até ficar cozido por dentro.

Deixar arrefecer, e juntar o crème fraiche e a fruta arranjada.

Nota: Não bater demasiado a farinha para o bolo não ficar compacto.

Tarte de Ganache de Chocolate

Não sei se a simplicidade é perfeita ou se a perfeição é simples. Esta tarte é tão simples, tão fácil de se fazer que a torna perfeita e de se comer e chorar por mais!

A Primavera finalmente chegou e com ela trouxe os morangos que já estão doces e sumarentos. Uma combinação simples e perfeita!

Para 4 pessoas usei:

Base:

200gr Bolacha Maria 

100gr Manteiga amolecida

Recheio:

200ml Natas frescas

200gr Chocolate preto de boa qualidade

1 c sopa Açúcar

Morangos qb

Picar as bolachas num processador de forma a ter uma consistência homogénea. Ainda no processador, juntar a manteiga amolecida e misturar bem.

Forrar a base de uma forma com papel vegetal e cobrir com a mistura das bolachas e manteiga. Moldar bem a base e as laterais de forma a não perder a forma. Deixar no frio durante pelo menos 30min.

Picar bem o chocolate e deitar numa tigela. 

Numa panela, aquecer bem as natas com o açúcar, quase a chegar ao ponto de fervura.

Deitar as natas quentes em cima do chocolate e mexer muito bem até que a mistura não tenha grumos, que esteja brilhante e aveludada.

Deitar o recheio dentro da base e colocar morangos por cima.

Não necessita de ir ao frio até à hora de servir para ter uma textura cremosa.

Nota: Se preferir uma textura mais rija, pode perfeitamente ir ao frigorífico até servir ou mesmo ao congelador.

Eu gosto de chocolate amargo, mas pode-se utilizar outro.

Além dos morangos, pode-se fazer com laranja, pêras, frutos vermelhos e etc...