Uma espécie de Tzatziki

Conheço muitas pessoas que não gostam de pepino, mas acredito que não conhecem muitas formas de o comer, porque o pepino é o tal vegetal que mudando a forma como se come, o seu sabor altera de uma forma surpreendente.

Para acompanhar um salmão fumado, fiz esta espécie de Tzatziki, espécie porque não tinha folhas de aneto, uma erva essencial, mas tinha hortelã fresca que lhe deu o toque que eu procurava.

Para uma taça usei:

1 copo Iogurte Grego natural

1 Pepino médio sem casca e sem pevides

Hortelã qb bem picada

sumo de 1/2 Limão 

Fio Azeite

Sal e Pimenta qb

Numa taça colocar o iogurte, pepino bem cortado, hortelã bem picada. Temperar com um fio de azeite, sumo de limão, sal e pimenta.

Misturar tudo, provar e rectificar os temperos se necessário.

Nota: A receita original leva aneto e alho picado. Eu não coloquei alho porque acho mais difícil de digerir, mas também fica bem!

Haloumi com Espargos

Haloumi? Sim, Haloumi é um queijo grego feito com leite de cabra e ovelha relativamente seco e que grelhado ou frito não se desfaz.
Então, tinha o tal de Haloumi em casa, uns espargos verdes e decidi fazer uma entrada. (Quem quiser acompanhar com uma salada, fica lindamente como um prato vegetariano).
Este queijo pede algo bem fresco, hortelã, coentros, malagueta e lima por cima. É óptimo!

Para 2 pessoas usei:
1 molho de Espargos verdes
1 embalagem de queijo Haloumi
1/2 molho de Hortelã
1/4 molho Coentros
1/2 Malagueta grande
1 Lima
Azeite qb
Sal qb

Picar bem os coentros, a hortelã, a malagueta, acrescentar raspas de 1 lima e reservar.
Numa frigideira com lume alto, deitar um fio de azeite e saltear os espargos com um pouco de sal. (Não muito que o queijo é salgado).
Quando os espargos estiverem quase salteados, 2 min mais ou menos, acrescentar fatias de haloumi e deixar saltear dos 2 lados (2 min de cada lado).
Colocar num prato/travessa os espargos e o haloumi, colocar a mistura de ervas por cima, deitar um bom fio de azeite por cima e terminar com sumo de 1/2 lima.
Comer imediatamente!
Fácil, rápido e simples!

Salada Melancia

Todos os anos, chegando o verão, ando à procura da melhor melancia, aquela mais doce, mais saborosa, mais fresca... Adoro a fruta desta época e a melancia não é excepção.
E também, nesta altura do ano, costumam a aparecer várias receitas de salada de melancia nos sites e blogs de culinária. Nunca me "puxou" fazer porque para mim a melancia é uma daquelas frutas que é boa tal como ela é e não transformada.
Resolvi experimentar fazer esta salada e posso dizer que é uma lufada de ar fresco, doce, salgada, fresca e crocante, vale a pena experimentar!

Para 6 pessoas usei:
Melancia cortada em fatias de 1/2cm qb
Queijo Feta desfeito qb
Bacon em fatias finas qb
Hortelã cortada qb
Mel qb
Vinagre Balsâmico glaze qb

Numa frigideira quente, fritar o bacon na sua própria gordura até que fique estaladiço. Retirar a gordura e deixar arrefecer.
Picar o bacon com uma faca e reservar.
Picar a hortelã e reservar.
Cortar as fatias da melancia de forma quadrada (ou outra).

Num prato colocar uma fatia de melancia, queijo feta, um fio de mel, um fio de balsâmico e salpicar com a hortelã.
Repetir este processo mais 2 vezes e terminar com o bacon por cima.

Strudel Legumes

No outro dia tive um beberete cá em casa, não houve grandes menus, apenas uns queijos maravilhosos que trouxe da Holanda e vinho. Mas claro, tive que fazer alguma coisa!
Fiz um strudel de legumes que ficou fantástico e as pessoas adoraram!

Para 12 pessoas usei:

6 folhas massa Filo
1 Courgete aos cubos
1/2 Beringela aos cubos
1/2 molho de Espargos verdes cortados
100 gr Cogumelos brancos laminados
1 Pimento encarnado assado às tiras finas
1 Cenoura ralada
Sultanas douradas qb
Queijo Feta desfeito qb
Pinhões qb
fio de Azeite
Sal e Pimenta qb

Num wok ou frigideira larga, colocar um fio de azeite e saltear a beringela até ficar dourada, juntar a courgete, os espargos, a cenoura, o pimento e por fim os cogumelos.
Temperar com sal e pimenta tendo em atenção que ainda levará o queijo feta.
Ligar o forno a 220º.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e untar as folhas de filo uma a uma sobrepondo-as logo em cima do tabuleiro. Usar azeite em spray que é mais rápido ou usar manteiga derretida e pincelar bem as folhas.
Colocar a mistura de legumes a ocupar quase a área das folhas todas e deixar uma margem de 3cm a toda a volta.
Salpicar com as sultanas, pinhões e o queijo feta.
Enrolar bem e dobrar as pontas de forma ao recheio não sair.
Levar ao forno 20 minutos ou até ficar bem dourado.

Para acompanhar fiz um molho de tomate.

Nota: Os legumes podem ser variados possíveis, juntar os que se queira e apeteça.
Ao utilizar a massa filo ter atenção para não deixar ao ar para não secar. Ter sempre um pano por cima ajuda muito.

Nuggets de Frango e Corn Flakes

Ultimamente a minha mesa redonda tem andado mais vazia.
Mais cheia de migalhas mas mais vazia de amigos, jantares e fotos de pratos novos que normalmente "alimentam" este espaço. É uma fase!
Mas o engraçado é que os meus filhos, adoram tudo o que é novidade, chegam à cozinha através dos cheiros e têm que provar tudo!
Muitas vezes faço nuggets de frango, são super rápidos, não sujam muita loiça, não sujam as mãos e eles adoram.

Para 15 unidades usei:
2 peitos de Frango bem limpos aos cubos
1 Cenoura pequena ralada
1 Ovo
2 c. sopa Pão ralado
Coentros qb
Sal e Pimenta qb
Corn Flakes meio desfeitos

Numa picadora (tipo 1, 2, 3), colocar todos os ingredientes, excepto os Corn Flakes, e picar até ter uma pasta homogénea. Ter atenção para não ficar com uma pasta demasiado seca.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Colocar os Corn Flakes num prato. Devem estar meio desfeitos, ou mesmo mais partidos conforme gosto.
Com uma colher de sopa ou uma colher de bolas de gelado pequena, retirar bolas, achatar no prato dos Corn Flakes e envolver muito bem.
Colocar sobre o tabuleiro de ir ao forno.
Repetir esta operação até esgotar todo o recheio.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 5 minutos.
Se preferir, poderá congelar antes de ir ao forno.

Poderá ser acompanhado com um molho de iogurte ou mesmo com um arroz de tomate.
Aqui, miúdos e graúdos adoram esta receita!

Nota: Em vez e coentros, poderá ser utilizado outra erva qualquer.
Poderá também ser acrescentado um pouco de cebola picada, courgette ou outro legume ao recheio.
Se pretender fazer esta receita sem glúten, basta trocar o pão ralado por flocos de batata e usar Corn Flakes sem glúten!

Receita original aqui!

Salmão Fumado

Já faz algum tempo que não passava por aqui. Não foi por falta de vontade, mas apenas por estar numa daquelas fases em que o que gostamos de fazer passa para 3º, 4º ou mesmo 5º plano.
Espero ter tempo para retomar a alimentar este espaço que tanto gosto.

Enfim, passemos ao que importa.
Como já disse várias vezes, tenho a sorte de ter alguns amigos que gostam de ser meus cobaias, são entusiastas de tudo o que faço e dão-me tanto alento a fazer coisas diferentes que por mim tê-los-ia sentados na minha mesa redonda todos os dias!
Lembrei-me de fumar um salmão. Sim, fumar o salmão em casa. Não tem nada a ver com o salmão fumado desidratado a que estamos habituados a comprar no supermercado, mas sim um salmão tenro, suculento e cheio de sabor.
E sabem que mais? O processo todo demora 20 minutos no máximo!

Para 8 pessoas usei:
400gr lombo Salmão fresco com pele e sem espinhas (pedir a parte mais gorda)
150gr Arroz basmati
3 c. sopa chá (Eu usei umas misturas chinesas, mas pode ser Earl Grey)
1 c. sopa Pimenta Preta em grão
1 c. sobremesa Pimenta Sechuen
2 estrelas de Anís partidas
2 paus de Canela partidos
Sal grosso qb
Pimenta preta moída qb

Limpar, secar e temperar o salmão com sal grosso e pimenta. Reservar.
Num wok, ou panela alta e que tenha tampa, forrar o fundo com 3 folhas de folha de alumínio.
Colocar no fundo, por esta ordem, o arroz, o chá, as pimentas, o anís e a canela.
Tapar, colocar sobre lume alto e esperar até fazer fumo (mais ou menos 10 minutos).
Quando o arroz começar a queimar, pousar uma grelha no fundo e colocar o salmão com a pele para baixo. Tapar e deixar fumar uns 7 minutos.
O salmão deve ser retirado após esse tempo e ser servido quente ou frio.

Nota: Os 7 minutos são para um salmão pouco cozinhado, mas depende muito de cada um. Não há nada como fazer uns testes!
Eu acompanhei com uma salada de rebentos de rabanetes e abacate, mas até pode ser apenas com limão e umas tostas.

Atum Fresco

Encontrei um lombo de atum maravilhoso, limpo, sangrado e fresco, fresco.
E como qualquer ingrediente que seja rei, não vale a pena complicar, apenas temperar subtilmente para que não perca esse estatuto único e tão saboroso.
A mesa redonda esteve cheia de amigos e de entrada servi estes cubos de atum, abacate e ovas de salmão.

Para 10 pessoas usei:
200gr de Atum fresco
1/2 Pera Abacate em cubos
Ovas de Salmão
1 c. sobremesa Coentros picados
1,5cm Gengibre ralado
4 Limas (sumo de 4 e raspas de 1 lima)
1 c. sopa Açúcar amarelo
Molho Soja qb
Molho de Peixe qb

Cortar o atum em cubos de 1x1cm e reservar no frio.
Numa taça colocar o sumo de lima, as raspas de lima, o açúcar, o gengibre, o molho de soja e o molho de peixe. Rectificar os sabores e forma a não ficar excessivamente salgado. Juntar os coentros finamente picados.

Para servir, colocar os cubos de atum em tacinhas, colocar um pouco de abacate cortado no momento, regar com o molho e terminar com as ovas de salmão.

Nota: As ovas de salmão são bastante salgadas, é preciso ter esse factor em conta na hora de fazer o molho.
O abacate oxida bastante rápido, sugiro que se corte mesmo antes de servir.
Como o molho tem lima, deve-se colocar em cima do atum na hora de servir para não o cozinhar e para que o atum não perca a sua cor.

Falafel de Grão

Há uns dias, o meu marido pregou-me uma partida; convidou uns amigos para jantar às 18h. Um desses amigos era uma brasileira do trabalho que eu nunca tinha visto na vida.
Lá parti eu (já à pressa) para o supermercado para fazer um jantar digno de quem recebe amigos em casa.
Às 20h, o meu marido lá se lembrou que ela era vegetariana! Fiquei para morrer e em 1/2h tive um "teste pressão" digno de Masterchef; fiz uns pasteis de courgette de entrada e uma massa com tomate e manjericão de segundo.
Isto fez-me pensar que ainda não entrei a fundo nesta era de ingredientes alternativos e não estava minimamente preparada para um "teste" destes, embora não tenha sobrado muita coisa!
Andei a investigar e fiz uns pasteis de grão, tipo falafel, mas sem os toques do médio oriente, mais adaptados ao nosso gosto português.

Para (+-) 15 pasteis usei:

1/2 Cebola pequena

1 dente de Alho

400gr de Grão cozido, lavado e escorrido

1/2 molho de Salsa cortados

1/2 molho de Coentros cortados

Sal e Pimenta qb

1 fio Azeite

Farinha qb (aproximadamente 2 c. sopa)

Iogurte grego

Rebentos bróculos

Num 123, picar bem a cebola e o alho. Depois juntar o grão, a salsa, os coentros, um pouco de sal e pimenta e o fio de azeite.

Picar tudo de forma a ficar alguns bocados e não tudo muito bem passado.

Tirar do 123, colocar numa taça e misturar com a farinha de forma a não ter muito liquido e que a mistura esteja toda unida. Rectificar temperos e tapar com papel aderente. Deixar no frio durante pelo menos 1h.

Com uma colher de bolas de gelado, fazer bolas todas iguais e colocar num prato.

Numa frigideira quente, deitar um fio de azeite e colocar as bolas de grão, espalmar um pouco e fritar durante 2 minutos de cada lado.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e acompanhar com iogurte grego natural e rebentos de bróculos.

Nota: Esta receita foi tirada quase na íntegra aqui, apenas simplifiquei os sabores e tornei-os mais "nossos"

Salada de Majerico

Todos os anos por esta altura recebo um manjerico do meu marido. Mas todos os anos o manjerico acaba por morrer. E não faço ideia porquê, num dia está cheio de vitalidade, no outro acorda murcho e sem força para arrebitar.
Este ano decidi usá-lo numa salada com courgette grelhada e queijo de cabra.
Demora 5 minutos a fazer, é fantástica e o manjerico não vai para o lixo!

Para 1 porção usei:
folhas de Manjerico
3/4 de Courgette
Queijo de Cabra qb
Pinhões torrados qb
1/2 Malagueta das grandes
Azeite
Aceto Balsamico
Sal e Pimenta

Colocar em lume alto um grelhador e deixar aquecer bem.
Com uma mandolina, laminar a courgette no sentido longitudinal na posição 2.
Grelhar as lâminas de courgette, temperadas com sal e pimenta, em lume alto durante 2 minutos de cada lado e reservar.
Numa taça colocar a courgette, o queijo desfeito, os pinhões, a malagueta e bastantes folhas do manjerico.
Temperar com azeite, aceto balsamico e pimenta, mexer e servir!

Sashimi Vieiras

Tive um jantar "daqueles". Daqueles que já estão marcados há muito tempo e daqueles com uns amigos experts em boa comida. Além de uns excelentes cobaias, são uns críticos fabulosos!
Enfim, confesso que tinha alguma pressão em servir algo novo, para não cair no habitual. Lembrei-me de fazer um sashimi de vieiras ao meu estilo com um grande toque do sudoeste asiático.
As vieiras são fantásticas para este prato porque parecem manteiga e desfazem-se na boca!

Para 6 pessoas usei:
10 Vieiras grandes congeladas (o ideal são frescas...)
4 Rabanetes
1/2 molho de Coentros
1/2 Malagueta grande sem sementes e sem veios
2 Limas, sumo e raspas
1 c. sobremesa Fish Sauce
1 c. sobremesa açúcar

Descongelar as vieiras muito bem até largarem a água toda. No caso de utilizar vieiras frescas pode-se utilizar logo. Limpar o coral e o músculo.
Cortar em fatias de 1/2 cm e reservar.
Cortar os rabanetes com uma mandolina na posição mais fina.
Numa taça colocar o sumo de lima, as raspas, o fish sauce, o açúcar, os coentros bem picados e a malagueta muito fina.
Provar e rectificar o tempero.
Dispor as vieiras com os rabanetes num prato e mesmo antes de servir, deitar o molho por cima.

Nota: O molho como tem lima, não pode ser colocado com antecedência porque coze as vieiras e dá-lhe uma certa rigidez.
Pode-se ainda acrescentar bocadinhos de manga verde que confere um toque adocicado.

Shots de Sopa

Todas as receitas que ponho aqui neste espaço, são as que ponho na minha mesa redonda. As fotografias são tiradas na hora com a luz do momento, com a comida acabada de fazer. Não há estúdio, nem grande tempo de preparação, há o que houver!
Estas sopas foram servidas como uma entrada num jantar com uns queridos amigos que se prestam sempre a serem cobaias.
Sopa de Agrião, de Beterrada e de Funcho, ei-las!

Sopa de Agrião para 8 pessoas:
1 Cebola grande cortada aos cubos
500gr Agrião lavado
50gr Espinafres lavados
1 c.sopa Manteiga
Sal e Pimenta qb
1/2L Água
Créme Fraiche

Numa panela, suar a cebola com a manteiga de forma a ficar transparente. Juntar os agriões e os espinafres e estufar um pouco. Deitar a água e temperar com o sal e pimenta.
Quando estiver tudo cozido, arrefecer em banho-maria numa taça com gelo de forma à sopa manter um verde vibrante.
Num liquidificador, bater tudo muito bem e passar num passador de forma a filtrar as fibras indesejadas.
Rectificar temperos e água para ter a consistência certa.
Antes de servir, colocar um pouco de creme fraiche por cima.

Sopa de Beterraba para 8 pessoas:
4 Alhos-Francês às rodelas (só a parte branca)
1 Beterraba cozida
1 fio de Azeite
1/2 Água
Sal e Pimenta qb
Rebentos de Rabanete

Numa panela estufar o alho-francês de modo a ficar suave e transparente. Juntar a beterraba e a água e deixar cozer tudo. Juntar o sal e a pimenta.
Num liquidificador, bater tudo muito bem e passar num passador de forma a filtrar as fibras indesejadas.
Rectificar temperos e água para ter a consistência certa.
Antes de servir, polvilhar com os rebentos de rabanete por cima.

Sopa de Funcho para 8 pessoas:
6 bolbos de Funcho sem rama
1 lata de Leite de Côco
1/2 polegar Gengibre fresco
1/2L Água
1 fio Azeite
Sal e Pimenta qb
Salmão fumado
Ovas de Salmão
Endro (rama do funcho)

Cortar o funcho em lâminas.
Num tacho deitar o azeite e o funcho para caramelizar.
Quando o funcho estiver loiro, deitar a água previamente aquecida e deixar cozinhar.
Quando o funcho estiver tenro, acrescentar o leite de côco, o gengibre ralado, sal e pimenta.
Tapar o tacho e deixar cozinhar mais um pouco para os sabores abrirem.
Rectificar temperos e bater tudo no liquidificador.
Antes de servir, colocar umas raspas de salmão fumado, as ovas e uns raminhos de endro.

Nota: todas as sopas podem ser servidas quentes ou frias.
A sopa de Agrião foi inspirada aqui.

Sopa de Funcho e Gengibre

Quem é que já está sem imaginação para uma sopa diferente? E que tal uma sopa de funcho, gengibre, côco e coentros com um toque de flocos de malagueta?!
Esta sopa é sem dúvida diferente. O seu toque floral é qualquer coisa maravilhoso, e o melhor é que dá uma entrada super requintada. Quem se atreve?

Para 6 pessoas usei:
6 bolbos de Funcho sem rama
1 lata de Leite de Côco
250ml Caldo de Legumes
1/2 polegar Gengibre fresco
flocos de Malagueta
Coentros qb
1 fio Azeite
Sal e Pimenta qb

Cortar o funcho em lâminas.
Num tacho deitar o azeite e o funcho para caramelizar.
Quando o funcho estiver loiro, deitar o caldo previamente aquecido e deixar cozinhar.
Quando o funcho estiver tenro, acrescentar o leite de côco, o gengibre ralado, sal e pimenta.
Tapar o tacho e deixar cozinhar mais um pouco para os sabores abrirem.
Rectificar temperos e bater tudo no liquidificador.
Quando servir, salpicar a sopa com coentros picados e os flocos de malagueta.

Nota: Se não tiver um caldo de legumes, pode-se pôr água.

Sliders de Chévre e Cebola

Há quanto tempo não aparecia por aqui. Não foi por falta de vontade, foi por falta de tempo, de atenção, de disponibilidade mental. A verdade é que Dezembro passou a voar e eu voei com ele!
Depois das festividades todas, da azáfama desta época que parece não acabar dos muitos kilómetros feitos de Norte a Sul do nosso país, parece que vou assentar e dedicar-me um pouco mais a este canto.
Decidi fazer de entrada uns mini folhados de Chévre e Cebola caramelizada com mel. Esta combinação é clássica e não é novidade para ninguém, mas a forma como se apresenta é irresistível não comer uns quantos!

Para 8 pessoas usei:

3 Cebolas Roxa

2 c sobremesa Manteiga

2 c sopa Mel

1 rolo de Massa Folhada

1 queijo Cabra Palhais (Só porque vem num rôlo fino, mas pode ser qualquer outro)

Sal qb

Cortar as cebolas em rodelas finas. Num tacho, derreter a manteiga e colocar as cebolas em lume baixo para estufarem com a tampa posta. Quando as cebolas estiverem bem macias, temperar com um pouco de sal e colocar o mel. Aumentar um o lume para caramelizar um pouco. Provar e rectificar os sabores.

Depois de pronto, escorrer um pouco o excesso de manteiga se for necessário e reservar.

Aquecer o forno a 200º.

Estender a massa folhada e com um copo pequeno ou uma forma redonda pequena (+- 3cm de diâmetro), recortar círculos na massa e vai ao forno para crescer e cozinhar.

Quando os círculos estiverem dourados, retirar do lume e abrir como se fosse um pão.

A massa terá uma ranhura natural que facilitará essa separação.

Nas metades da base, colocar a cebola e por cima um pouco de queijo.

Vai novamente no forno por 1 minuto para derreter o queijo.

Colocar numa travessa e pôr por cima os topos da massa e servir.

É impossível comer só um!

Tarte Tatin de Tomate

Há uns tempos vi esta receita num site e fiquei sempre a pensar nela. Para mim, uma tarte tatin é uma daquelas sobremesas que me enche as medidas; a maçã caramelizada, a massa folhada estaladiça e o factor supresa antes de a virar tem tudo para ser uma sobremesa emocionante.
Esta receita é uma entrada e embora a época do tomate já tenha acabado, soube mesmo bem porque foi servida ainda morna e acabou por ser aconchegante.

Para 8 pessoas usei:
11 Tomates Chucha grandes cortados longitudinalmente
1 Massa Folhada fresca (embalagem de massa enrolada)
2 c sopa Manteiga
1 c sopa cheia Açúcar amarelo
Manjericão fresco
Azeite
Vinagre Balsâmico
Sal

Numa frigideira grande, derreter 1c.sopa de manteiga e colocar o tomate com o lado cortado para baixo.
Temperar com um pouco de sal.
Deixar amolecer em lume médio durante 10 minutos ou até estarem moles.
Numa frigideira de 25cm que vá ao forno, derreter o resto da manteiga, colocar açúcar e por fim, colocar o tomate sem a calda que criou, com a parte cortada para baixo. Colocar folhas de manjericão e tapar com a massa folhada.
Vai ao forno a 220º durante 15 min ou até a massa estar dourada e totalmente cozida.
No fim, deixar repousar 5 min e virar para cima de um prato de servir.
Antes de ir para a mesa, salpicar com mais umas folhas de manjericão, azeite e vinagre balsâmico.

Nota: A receita original está aqui

Ceviche Salmão

Se há um casamento que não defrauda é o salmão e limão. Um salmão fresco e intenso envolvido num sumo de limão vibrante não há como falhar. Uma combinação perfeita!

Para 6 pessoas usei:
4 lombos Salmão descongelados (costumo comprar Lombos Salmão congelados Norge)
1 Pera Abacate
3 Limões
2 limas
Ovas de Salmão
Coentros picados
Azeite
Sal e Pimenta qb

Numa tigela colocar o salmão e o abacate cortado aos cubos pequenos, as ovas e os coentros.
Meia hora antes de servir, colocar o sumo dos limões e lima, sal e pimenta.
Deixar que os sumos ácidos comecem a "cozinhar" o salmão, regar com um fio de azeite, rectificar os temperos e servir fresco.

Ceviche de Dourada

O calor já está a ameaçar ir-se embora e de repente fiquei logo com saudades daqueles fins de tarde quentes, que rematam um dia bem passado. E foi exactamente assim que me senti neste fim-de-semana....
Decidi fazer um ceviche que me lembra os dias que passei no Panamá no fim de uma viagem de sonho.

Para 8 pessoas usei:
400gr de filetes Dourada sem pele e sem espinhas
10 Limas (sumo)
1/4 Pimento Vermelho cortado em fatias finas
1/2 Cebola Roxa cortada em fatias finas
Coentros picados qb
Azeite
Sal e Pimenta qb

Numa taça colocar o peixe cortado aos cubos, o sumo de lima, a cebola e o pimento. Tapar com plástico e levar ao frio durante 2 horas.
Meia hora antes de servir, retirar do frio, temperar com azeite, coentros, sal e pimenta.
Servir com uma salada de tomate maduro.

Nota: O ceviche pode ser feito com vários tipos de peixe. O mais comum é a pescada e o linguado.

Figos Alentejanos

Não vou publicar nenhuma receita, mas mais um estado de espírito.
Por aqui os dias estão quentes, o sol abrasador e os figos deliciosos. Há que aproveitar!
Boas férias!

Sopa Exótica de Abóbora

Esta receita foi-me dada pela minha Mãe. Quando ouvi os ingredientes pensei logo na minha cabeça: Claro, mas isto é óbvio!
Uma sopa aveludada, doce no início, o travo a côco no meio e o floral do gengibre no final da boca.
3 ingredientes chave que casam lindamente e eu nunca tinha pensado...
E ainda uma característica fantástica é que fica maravilhosa quente ou mesmo fria nestes dias de calor!
Enfim, estou sempre a aprender e não quis deixar de partilhar esta receita simplesmente fenomenal!

Para 8 pessoas usei:
1,5kg Abóbora
400 ml Leite Côco
1 c. sopa Gengibre fresco ralado
Azeite
Sal e Pimenta qb

Numa panela colocar a abóbora a estufar com um pouco de azeite. Se começar a colar ao fundo, colocar um pouco de água quente.
Quando estiver cozinhada, juntar o leite de côco e o gengibre. Temperar com sal e pimenta.
Deixar apurar um pouco e bater tudo no liquidificador.
Rectificar os temperos e deixar arrefecer caso seja servida fria.

Simples, não é?!

Sopa fria de Pepino

Os dias estão quentes e nada melhor do que começar um jantar com uma sopa fria e fresca.
Apesar de parecer, não estou a falar numa sopa de melão com presunto, mas sim numa sopa de pepino com atum fresco.
O pepino é leve e o atum confere um toque salgado e derrete-se na boca...

Para 8 pessoas usei:
4 Pepinos
4 Iogurtes Grego Natural
400gr lombo Atum fresco
1/2 Lima
Azeite
Sal
Pimenta
Flocos Malagueta seca qb

Num liquidificador bater os pepinos descascados e sem pevides até obter um creme homogéneo.
Acrescentar o iogurte, temperar com o sumo da lima, sal, pimenta e azeite.
Vai ao frio para refrescar.
Cortar o lombo de atum em pedaços finos e temperar com um pouco de sal (não é necessário muito).
Para servir, deitar a sopa nas taças, coloca-se o atum no meio, deita-se um fio de azeite e salpica-se com os flocos de malagueta.

Nota: Esta sopa foi baseada numa receita de José Avillez.

Ricotta no Forno

Uma querida amiga ofereceu-me um ramo de oregãos lindos e cheirosos que estão num jarro na minha cozinha.
Olhei para eles e para uma embalagem de Ricotta que tinha no frigorífico e fez-se luz!
O queijo Ricotta é suave e leve. É uma versão do "nosso" requeijão, mas mais cremoso.
Servi quente que nem um souffle, para barrar numas tostas enquanto se "picava" alguma coisa.

Para esta receita usei:
250gr queijo Ricotta (1 embalagem)
1 Ovo
Oregãos
Flocos de Malagueta qb
Sal e Pimenta qb

Numa taça bater o ovo, juntar o ricotta e temperar com os oregãos, malagueta, sal e pimenta. Provar.
Deitar numa taça que possa ir ao forno e salpicar com mais oregãos.
Vai ao forno (pré-aquecido) a 200º durante 20min ou até crescer uniformemente.