Sopa fria fingida

Já há muito tempo que não vinha aqui. Quando me perguntam como está o Tábua de Cozinha, respondo que infelizmente anda parado, há muitas fraldas para mudar, muita pressa em ir ao supermercado, poucas horas de sono e muitas outras coisas que se sobrepõem na correria do dia-a-dia.

Meu querido Blog; não é por não querer, é por não poder! Mas cá estou, devagar devagarinho!

No sábado passado vieram uns amigos a casa jantar, a mesa redonda ficou composta e tive a tarefa de fazer jantar em 1h.

Embora tivesse o tempo apertado, deixei-me guiar pelo meu gosto, de pensar nos ingredientes e não num prato qualquer que o tivesse que reproduzir.

Tinha 2 beterrabas cozidas em casa que precisava de usar, pensei logo numa sopa fria, mas não queria a típica sopa de beterraba que o meu marido infelizmente não acha grande piada. Na minha cabeça beterraba ia bem com abóbora, ambas doces. Abóbora ia bem com leite de côco, leite de côco ia bem com gengibre, gengibre ia bem com hortelã e hortelã ia bem com maçã verde. E para terminar, pensei em juntar algo salgado para cortar com o doce de todos os ingredientes; um queijo de cabra.

Isto é só para perceberem como muitas vezes me aparecem ideias. Não estou a inventar nada e na maior parte das vezes sou inspirada por muitos dos blogs de cozinha que sigo ou as milhares fotos do instagram que são tão apetecíveis.

Bem, lá saiu uma sopa fria, que parecia uma sopa de tomate e daí o fingido!

Para 8 pessoas usei:

2 Beterrabas cozidas

1,3kg Abóbora descascada

1 lata Leite de Côco

1 polegar Gengibre ralado

Sal e Pimenta qb

1/2 Maçã Granny Smith descascada

1/2 Queijo cabra Palhais (normal redondo pequeno)

Folhas Hortelã qb

Fio Azeite

Numa panela larga colocar o fio de azeite e a abóbora cortada aos cubos pequenos. Estufar a abóbora e se necessário, acrescentar um fio de água para não colar no fundo.

Quando estiver mais mole, acrescentar o leite de côco e a beterraba cortada aos cubos. Tapar e deixar cozer durante 20 min mais ou menos.

Ralar o gengibre e acrescentar à sopa, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 5 minutos ou até estar tudo bem cozido.

Rectificar os temperos novamente e passar tudo no liquidificador.

Colocar no frio o mais rápido possível.

Antes de servir, cortar a maçã descascada em cubos pequenos, cortar o queijo em cubos semelhantes e picar a hortelã.

Na hora de servir, basta colocar a maçã, queijo e hortelã por cima da sopa.

Sopa de Funcho e Gengibre

Quem é que já está sem imaginação para uma sopa diferente? E que tal uma sopa de funcho, gengibre, côco e coentros com um toque de flocos de malagueta?!
Esta sopa é sem dúvida diferente. O seu toque floral é qualquer coisa maravilhoso, e o melhor é que dá uma entrada super requintada. Quem se atreve?

Para 6 pessoas usei:
6 bolbos de Funcho sem rama
1 lata de Leite de Côco
250ml Caldo de Legumes
1/2 polegar Gengibre fresco
flocos de Malagueta
Coentros qb
1 fio Azeite
Sal e Pimenta qb

Cortar o funcho em lâminas.
Num tacho deitar o azeite e o funcho para caramelizar.
Quando o funcho estiver loiro, deitar o caldo previamente aquecido e deixar cozinhar.
Quando o funcho estiver tenro, acrescentar o leite de côco, o gengibre ralado, sal e pimenta.
Tapar o tacho e deixar cozinhar mais um pouco para os sabores abrirem.
Rectificar temperos e bater tudo no liquidificador.
Quando servir, salpicar a sopa com coentros picados e os flocos de malagueta.

Nota: Se não tiver um caldo de legumes, pode-se pôr água.

Sopa Exótica de Abóbora

Esta receita foi-me dada pela minha Mãe. Quando ouvi os ingredientes pensei logo na minha cabeça: Claro, mas isto é óbvio!
Uma sopa aveludada, doce no início, o travo a côco no meio e o floral do gengibre no final da boca.
3 ingredientes chave que casam lindamente e eu nunca tinha pensado...
E ainda uma característica fantástica é que fica maravilhosa quente ou mesmo fria nestes dias de calor!
Enfim, estou sempre a aprender e não quis deixar de partilhar esta receita simplesmente fenomenal!

Para 8 pessoas usei:
1,5kg Abóbora
400 ml Leite Côco
1 c. sopa Gengibre fresco ralado
Azeite
Sal e Pimenta qb

Numa panela colocar a abóbora a estufar com um pouco de azeite. Se começar a colar ao fundo, colocar um pouco de água quente.
Quando estiver cozinhada, juntar o leite de côco e o gengibre. Temperar com sal e pimenta.
Deixar apurar um pouco e bater tudo no liquidificador.
Rectificar os temperos e deixar arrefecer caso seja servida fria.

Simples, não é?!