Uma espécie de Tzatziki

Conheço muitas pessoas que não gostam de pepino, mas acredito que não conhecem muitas formas de o comer, porque o pepino é o tal vegetal que mudando a forma como se come, o seu sabor altera de uma forma surpreendente.

Para acompanhar um salmão fumado, fiz esta espécie de Tzatziki, espécie porque não tinha folhas de aneto, uma erva essencial, mas tinha hortelã fresca que lhe deu o toque que eu procurava.

Para uma taça usei:

1 copo Iogurte Grego natural

1 Pepino médio sem casca e sem pevides

Hortelã qb bem picada

sumo de 1/2 Limão 

Fio Azeite

Sal e Pimenta qb

Numa taça colocar o iogurte, pepino bem cortado, hortelã bem picada. Temperar com um fio de azeite, sumo de limão, sal e pimenta.

Misturar tudo, provar e rectificar os temperos se necessário.

Nota: A receita original leva aneto e alho picado. Eu não coloquei alho porque acho mais difícil de digerir, mas também fica bem!

Dip de Beterraba e Chévre

O meu marido não gosta de beterraba e isso é um ponto assente para ele. Mas para mim não é!

Já fiz sopa de mil e uma maneiras, mas ele diz que lhe sabe sempre a terra...

Como eu adoro qualquer forma, a textura, a cor, o sabor, estou sempre a tentar fazer com que ele goste.

Desta vez consegui!

Dip de Beterraba e Chévre:

3 Beterrabas cozidas

1/2 sumo de Limão

10 folhas de Hortelã

Azeite

Sal e pimenta

Queijo de cabra

Numa travessa colocar as beterrabas já cozidas a assar no forno a 180º durante 20min.

Quando estiverem moles, retirar a pele e colocar no copo liquidificador.

Juntar a hortelã, o azeite, o sumo de limão e temperar com pouco sal e pimenta.

Bater tudo muito bem até ter a consistência de um puré.

Provar, rectificar os temperos e colocar numa taça. Salpicar com queijo de cabra esfarelado por cima.

Acompanha gressinos ou tostas.

Nesta receita o elemento chave é a hortelã que corta com o sabor terra e dá frescura.