Amêndoas da minha Avó

Uma parte importante do meu crescimento foi na cozinha da minha Avó. Passava lá muito tempo a assistir e a rapar as tigelas de todos os bolos e doces que por lá se faziam.
Posso dizer que a minha Avó, com 98 anos continua a tirar-me dúvidas na cozinha, ainda trocamos receitas e partilhamos resultados, bons e menos bons.
As receitas de família, ou aquelas que vão passando de geração em geração são aquelas em que a "mão" é tudo porque não há uma medida certa. (Não me peçam uma receita de arroz solto porque é sempre feito a olho!)
Estas amêndoas, embora estejamos quase na Páscoa, são feitas o ano todo e são ideais para oferecer a alguém.

Receita "a olho":
Amêndoas de boa qualidade com pele
Açúcar
Água

Num tacho colocar a quantidade de amêndoas que se quiser, colocar o mesmo peso de açúcar e acrescentar água até tapar as amêndoas.
Deixar em lume forte até ferver (+- 1min), deixar em lume baixo até ter ponto de areia (+- 1/2h) e por fim subir o lume e mexer com uma colher de pau para se despegarem do fundo e umas das outras.
Deitar sobre uma pedra untada e deixar arrefecer.
Guardar num recipiente hermético depois de estarem totalmente frias.