Dip de Beterraba e Chévre

O meu marido não gosta de beterraba e isso é um ponto assente para ele. Mas para mim não é!

Já fiz sopa de mil e uma maneiras, mas ele diz que lhe sabe sempre a terra...

Como eu adoro qualquer forma, a textura, a cor, o sabor, estou sempre a tentar fazer com que ele goste.

Desta vez consegui!

Dip de Beterraba e Chévre:

3 Beterrabas cozidas

1/2 sumo de Limão

10 folhas de Hortelã

Azeite

Sal e pimenta

Queijo de cabra

Numa travessa colocar as beterrabas já cozidas a assar no forno a 180º durante 20min.

Quando estiverem moles, retirar a pele e colocar no copo liquidificador.

Juntar a hortelã, o azeite, o sumo de limão e temperar com pouco sal e pimenta.

Bater tudo muito bem até ter a consistência de um puré.

Provar, rectificar os temperos e colocar numa taça. Salpicar com queijo de cabra esfarelado por cima.

Acompanha gressinos ou tostas.

Nesta receita o elemento chave é a hortelã que corta com o sabor terra e dá frescura.